Galletas de chocolate
Estas galletas no se deforman al hornearse y al día siguiente están igual de crujientes. Además admiten multitud de variaciones en la masa: cerezas o naranjas confitadas, trocitos de avellanas o nueces, pasas etc. La mezcla de cinco especias es prescindible si se desea, pero vale la pena incluirla sólo por el aroma que desprenden las cookies y que impregna la cocina después de hornearlas.
Crema de Chocolate y Almendra Crocante
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 28 min
Elaboración: 20 min
Cocción: 8 min
Reposo: 8 hrs
Preparar el chocolate:
Coloca el chocolate picado en un recipiente hondo y añade la ralladura de naranja. Reserva.
Hacer la crema:
Calienta la crème fraîche y la leche en un cazo sin dejar que hiervan.
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que aclaren.
Incorpora esta mezcla al cazo y cocina a fuego medio, sin que supere los 80 °C, removiendo constantemente hasta que espese.
Integrar con el chocolate:
Vierte la crema caliente sobre el chocolate reservado y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Añade una pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra, integrando bien.
Reposo:
Distribuye la crema en seis vasitos, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 8 horas (idealmente toda la noche).
Servir:
Antes de servir, espolvorea cada vasito con almendra crocante y decora con tiras de piel de naranja.
Para un sabor más intenso, utiliza nuestro chocolate 100% cacao, y si prefieres un toque más suave y dulce, elige el chocolate 75% cacao.
Cada versión ofrece una experiencia diferente, pero igual de deliciosa.